セキュリティー上、削除したデータは残しておりませんので、申し訳ありませんが、一度削除した案件・発注を復活させることはできません。
ただし、boardのメール送信機能や郵送代行機能で送付した書類は、案件・発注を削除した後も、送信履歴画面から送付時の書類PDFを参照できます。
なお、誤って削除してしまうことを防ぐため、「ロック機能」の利用をご検討ください。ロックした案件・発注は、明示的にロックを解除しない限り削除できない仕組みになっています。
また、有料アドオンの「カスタム権限」機能を使うと、「削除」の権限自体を外したユーザー権限を作成することも可能ですので、運用に合わせてご検討ください。